“油茶”，是“三幺臺”中一道茶點。“三幺臺”大約起源于隋開皇十九年(公元559年)，據今已有1400余年的歷史了。所謂“三幺臺”是仡佬人豐收后舉辦的豐盛宴席。簡單說，“一幺臺”叫接風洗塵，擺九大盤果品糕點，有用米做的米糕叫“酥食”，還有米麻餅等九種點心和著油茶喝;“二幺臺”又叫“八仙醉酒”，上八道菜;“三幺臺”為正席，叫四方團圓，整個“三幺臺”吃下來要用時三、四個小時。這是仡佬族一直沿續至今的民族習俗。

　　仡佬油茶的主要原料有糯米、大米、大樹茶葉、花生米、黃豆、芝麻、蘇麻、臘骨等，制作工藝十分講究，一般的人是做不出那個味兒來的。

　　油茶帶有仡佬族山民的粗獷、豪放、樸質、真誠，要讓客人喝過就涓滴人心，感受濃濃鄉情，醇醇民風。幾碗油茶下肚，浸出一頭子麻汗，逼出一身酸困乏，只覺兩腋習習生風，神清氣爽，四肢百骸，通體舒泰。其情也融融，其樂也陶陶。吃出了家鄉味，吃出了故鄉情，吃出了鄉間風物，吃出了民俗掌故。你會在陶然忘機之中感到，別有一番滋味在心頭呢!