“石方水煮魚”做工考究，選料精細，取調料之精華，在保持重慶水煮魚優良傳統做法的基礎上經過時間的雕琢和不斷的改良和創新。水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而“石方水煮魚”味道的好壞關鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量，用的是俗稱“子彈頭”的干紅辣椒，此辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質量最佳，煮在高溫油之中也不會發黑發焦。而與之搭配的麻椒則更為講究，具有特殊的麻味，此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味，用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。因此，武隆人也有了地道的水煮魚，“石方水煮魚”的輔料僅有辣椒、麻椒、味精、鹽、淀粉、混合油，絕無其他任何調料，“用最簡單的調料，烹飪最美味的魚”是石方水煮魚的核心經營理念。

　　石方水煮魚——健康提示：

　　1. 水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

　　2. 因吃水煮魚太辣，食用水煮魚后要多喝茶多喝水，也可以食用蘿卜來緩解一下火氣。

　　3. 就不告訴你：水煮魚還可以蘸醋食用，具體什么味道嘗了才知道，絕對別有一番風味!

　　“石方水煮魚”另一特色菜：清湯番茄鯽魚

　　原料：鯽魚、番茄、豆腐

　　輔料：鹽、味精、小蔥、姜

　　特點：味道鮮美，湯汁濃郁，口感清淡，回味悠長，有一定的保健藥用價值，老少皆宜，“鯽魚送進口，神仙不想走，喝口鮮魚湯， 一生永健康”。在過足麻辣癮后，喝口鯽魚湯是絕配。