碗碗羊肉是發(fā)源于重慶武隆羊角鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。選用武隆白馬山仙女山高寒山區(qū)無(wú)公害，無(wú)法污染，綠色環(huán)保天然牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)本地山羊肉，其肉質(zhì)鮮嫩，色澤鮮紅，高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸和大量維生素，膽固醇含量低，能御寒、補(bǔ)虛、防病、屬肉中珍品。

　　制作

　　主要食材：正宗山羊肉、白蘿卜、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、干辣椒、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞等香料。

　　碗碗羊肉是以羊肉湯鍋演變而來(lái)，制作前將羊肉洗凈，用開(kāi)水焯去血水，然后在鍋內(nèi)放入植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋，慢燉一個(gè)小時(shí)后，加入白蘿卜一起燉，等羊肉煮熟起鍋裝碗，在裝碗后加花椒面，蔥花，香菜。湯紅不辣、原汁原味、純香不膻，配上地道的老鹽菜和泡菜蘿卜，味道很巴適。

　　特色

　　碗碗羊肉選羊的每一個(gè)部位的精華面成，體現(xiàn)出色、鮮、味、美、馨、香、嫩、脆，常吃美容，補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、抗寒、活血等之功效。